＊比目魚(扁鱈)肉色雪白、細緻
＊肉質嫩滑，入口即化
＊適合香煎、清蒸料理
＊簡單料理即可上桌！

【一森鮮】 鱈魚，在北歐國家和葡萄牙，人們稱它為「液體黃金」，可見它的營養價值之高。高營養、低膽固醇，它的蛋白質含量非常高，比三文魚、帶魚都高，而 大比目魚肉中所含脂肪和鯊魚一樣，只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍。

在葡萄牙，每年都有「大比目魚文化節」，城市中也隨處可見專做鱈魚的餐館。據說，當地至少有365種大比目魚的烹飪方法，其中最著名的是「蒸魚」。做法是在大比目魚上放土豆和洋蔥片，然後放進蒸鍋蒸熟，最後用煮熟的?蛋和黑橄欖裝飾。除了蒸著吃以外，烤魚、蒜香魚、玉米果仁鱈魚也是葡萄牙人常做的吃法。